Hace un montón de años para ser exactos... como 35 años. En lo que no estoy de acuerdo es en lo de los paladares más exigentes. Realmente, me gusta cocinar para todo el mundo y creo que los cocineros debemos empezar a “comprender” a los “desconocedores” gastronómicos y preocuparnos y orientarlos para que pasen un buen momento.
En Mijas nos especializamos en las diferentes cocinas regionales españolas.
Con buenos materiales, cualquier alimento hervido y luego una vinagreta sabrosa, creo que es fenomenal, así como pescado o carne a la plancha y luego un ajillo de vinagre encima.
Pude ser, pero yo no comparto mucho la técnica de fusión, sin embargo, si creo que debemos y de hecho lo intentamos, acomodar la gastronomía española al paladar dominicano.
Buenos vinos... y eso no quiere decir vinos costosos, buen servicio y buen ambiente, limpieza, alumbrado, música, etc.
El más internacional creo que puede ser la paella, pero yo sin dudarlo, me quedaría con unas manitas de cerdo rellenas.
Un surtido de montaditos (tapas) de entrada, con lo que disfrutan de diferentes sabores en muy pequeñas cantidades y luego compartir un jabalí lechal acompañado de un Riojita Reserva con fuerza o una dorada a la sal acompañada de un vino afrutado, un Verdejo de Rueda (de la Rivera del Duero).
